Ooni proArvosana 5/5
Uuni 2 siirtyminen tähän oli iso muutos. Täysin erilainen periaate, kummallakin saa hyvää jälkeä.
Uuni pro muistuttaa puhdasta puu-uunia, pizzan kääntäminen tapahtuu uunin sisällä. Pizzataikinan nouseminen ei sinänsä ole muuttunut - 72h jääkaapissa.(24h taikina, sitten 270g palloiksi omiin astioihin. 72-96h jälkeen pakastimeen tai huoneenlämpöön odottamaan paistamista)
Oikea lämpösuhde kivelle ja ylälämmölle oli hakusessa, mutta löytyi viimein. Pienellä kalikalla säädetään parhaiten lämpötilaa. Pizzan paistovaiheessa on oltava liekkimeri.
Liitekuvassa oleva Farina per pizza jauho on täysin pätevää tipo 00 jauhoa ja löytyy nykyään S-marketin hyllyltä. 3x kalliimpiakin on testattu.
Nassander