De Buyer Mineral B Element Frying Pan, Carbon Steel, 20 cm

Erinomainen paistinpannu, kunhan vain ohjeen mukaan ensikerralla esikäsittelee.

Erinomainen paistinpannu, jonka ainoa "negatiivinen" puoli on paino. Eli hiiliteräs painaa, halpoja pinnoitettuja pannuja huomattavasti enemmän. Mutta tämä sitten kestääkin.

Useamman paistinpannun omistaneena kyseinen hiiliteräspannu ja sen isommat veljet ovat suosikkejani ruoanlaitossa. Saattaa olla joidenkin mielestä hieman raskaampi ja vaatia hieman enemmän huolenpitoa, mutta käyttökokemus on loistava ja lopputulos on sitäkin parempi - sitä vartenhan pannu on hankittu! Normaalikäytössä riittää kunhan pesun jälkeen kuivaa hyvin ja pyyhkäisee pintaan hieman öljyä. Ei enää ikinä teflonipannuja!

Paksu pohja tekee tästä raskaan, mutta sitäkin paremman ruuanlaitossa.

Hyvä pannu rasvanpoltonjälkeen tartumatonpinta ja pitää lämmön

Hiiliteräspannu on käyttöön otossa vaativampi kuin perinteinen pinnoitettu. Paistolämpötilojen kanssa alkuun hakemista, mutta pannu ei mene normaalikäytössä rikki. Jos pinnoite irtoaa, niin sen saa uudestaan putsattua metallille ja poltettua pinnan.

Tämä kun on hivenen paksummasta levystä tehty kuin halvimmat niin lämpiää hiukan tasaisemmin. Periaatteessa hivenen pienempi riski kieroon vetämisestä kuin ohuemmilla. (Indultiolla ei kannata mitään pannua tyhjänä kuumentaa täydellä teholla. Pinnoitetuista irtoaa pinta ja kerrasta entinen.) Lämpökameralla näkee mistä oma induktio lämmittää ensimmäisenä. Rasvapoltossa saman periaatteessa huomaa myös ilman kameraa.

Tämä "pieni" pannu on selvästi kevyempi kuin syvä kasarimallinen hiiliteräspannu. Sellainen on ennen tätä hankittuna. Ihan samoin tämäkin toimii kuin se toinen.

Useita pinnoitettuja pannuja omistaneena tämä vaikuttaa näin äkkiseltään erittäin hyvältä vaihtoehdolta.

Vaatii toki hieman vaivaa ja perehtymistä rasvapolttoon ja hiiliteräspannun hoitamiseen, mutta kun sen muutaman kerran tekee niin se tulee sitten kuin itsestään.

Toki rasvapoltossa tulee hieman käryä, eikä liesituuletin välttämättä ime kaikkia ulos, joten jos haluaa varmistaa että keittiöön ei tule yhtään käryä, niin rasvapolton voi tehdä myös esimerkiksi grillissä, kunhan vaan säätää lämmöt sopivalle.

Itselleni on tullut tavaksi huuhdella heti paistamisen jälkeen ruoan jäämät pois pelkällä vedellä ja tiskiharjalla, sen jälkeen kuumentaa liedellä kuumaksi ja pyyhkiä talouspaperilla tai silikoni sutilla uusi kerros silavaa pannuun.

Tietyt ruoat vaatii useamman rasvapoltto kerroksen jotta ne eivät tartu kiinni, varsinkin proteiini pitoiset ruoat tahtoo tarttua herkästi kiinni, ja muutenkin ruokaa pitää liikutella pannulla koko ajan jotta ei tartu kiinni.

Kahva lämpenee ajan saatossa, joten patakinnas on hyvä apuväline.

Toimii kuten pitää, paranee joka käyttökerran jälkeen.

Tosi hyvä ja vaivaton pannu, helpoin tähän asti kokeilluista. Koko 28cm oli juuri sopiva.

Löytyy kotoa jo pari erikokoista ennestään. Joten tuttu tuote.