Fiskars Sensei santoku-kniv är en traditionell japansk grönsakskniv, särskilt lämplig för att hacka stora grönsaker. Spåren på bladet minskar friktionen vid skärning av stora, täta grönsaker. Bladet är tillverkat av högkvalitativt tyskt stål som innehåller molybden och vanadin, och är härdat till en mycket hög hårdhet (55 HRC).