Victorinox urbeningskniv är speciellt utformad för att separera kött från ben, som namnet antyder. Kniven har ett 15 cm långt, flexibelt och böjt blad, som också är lämpligt för att hantera små fiskar. Det böjda bladet ger extra precision vid arbete med kött. Fibrox-handtaget ger ett säkert grepp, särskilt när händerna är våta.