Harri Syrjäsens erfarenheter av pizzaugnen: "Jag minns inte när jag senast beställde pizza hem"

Professionella kocken Harri Syrjänen blev sugen på att testa en pizzaugn. Efter testet fick vi chansen att fråga honom om hans erfarenheter. I den här artikeln berättar vi hur toppkocken upplevde pizzaugnen och delar Syrjänens tips för att lyckas med den perfekta pizzan.

Grunderna är A och O

Syrjänen lagar mat både i jobbet och hemma i vardagen. Han beskriver sig själv som en experimenterande kock. Att testa nytt är något han verkligen tycker om. Oavsett om det handlar om ett nytt eller gammalt recept vill han alltid göra grunderna rätt. "Man kan inte börja improvisera om man inte har grunderna på plats", konstaterar han.

Detta gäller enligt honom även när man gör pizza.

Pizzans förvandling i Finland

Syrjänen berättar att han länge varit intresserad av pizza. När han fördjupade sig i den napolitanska pizzakulturen öppnades ett nytt perspektiv på hur pizza görs och förstås. Degens roll i pizzan växte.

De napolitanska pizzorna förändrade enligt honom även andra finländares syn på pizza. Tidigare slängde många finländare på allt de hittade i skåpet, och degen glömdes bort. Enligt Syrjänen är det viktigaste när man gör pizza en bra grund. Den består enligt honom av deg, sås och högkvalitativa, noggrant utvalda råvaror. Han påminner också om att man inte bör lägga för mycket pålägg på pizzan, så att botten kan gräddas ordentligt.