Benriner Jumbo mandoliini, 12 cm

Laadukas terä on hyvän mandoliinileikkurin perusta ja valitettavasti juuri se tärkein ei tässä(kään) tuotteessa ole kunnossa. En tiedä miten asianlaita on ollut aikaisemmin sillä Benriner on hyvässä maineessa mikä on syntynyt vuosikymmenten kuluessa.

Avattuani tuotteen pakkauksen huomioni kiinnittyi heti terän viimeistelyhiontaan, joka vaikuttaa lähinnä mutkittelevalta sutaisulta. Paikoitellen materiaaliakin on hionnassa poistettu siinä määrin, ettei terä ole enää täysin suora eli tasalevyinen. Kuva liitteeenä.

Ostamani mandoliinin terä on tehtaan jäljiltä niin tylsä, ettei se kyennyt leikkaamaan paprikaa; tomaattia en edes vaivautunut kokeilemaan. Tutkittuani asiaa tarkemmin selvisi, että terän leikkaavan reunan harjanne (apex) on vääntynyt terän alle (nk. rolled-edge) tehtaan tekemässä "viimeistelyhionnassa", mikä viittaa terän materiaalitekniseen ongelmaan ja todennäköisesti lämpökäsittelyn puuttumiseen tai epäonnistumiseen.

Terän olisi varmasti kyennyt itse teroittamaan huomattavasti paremmaksi, mutta se ei olisi pysynyt terävänä kuin hetken tarkoitukseensa huonosti sopivan materiaalin takia. Niinpä päädyin olemaan kokeilematta teroittamista, jottei asiasta tulisi ongelmaa palautuksen yhteydessä.

Muilta osin mandoliinin toteutus on asiallinen, jopa onnistunut. Esimerkiksi portaattomassa viipaleen paksuuden säädössä liikkuva syöttötaso kelluu mekanismissa, joka pyrkii pitämään syöttötason aina samansuuntaisena terälinjaan nähden, jolloin leikkuutulos on mahdollisimman tasapaksu. Monissa muissa mandoliineissa käytetty yksinkertaisempi kalteva ramppi johtaa leikkauslinjan kallistumiseen, mistä aiheutuu useampiakin ongelmia. Syöttötaso saisi kyllä olla ainakin 5 senttiä pidempi, jotta isojen vihannesten viipalointi helpottuisi.

Puhdistamista vaikeuttaa se, että mandoliinin rakenteessa on useampia osia, joita ei ole lainkaan tarkoitettu irroitettaviksi. Näiden osien väliin jää kapeita tiehyeitä, joihin nesteet siirtyvät kapillaari-ilmiön takia. Myös irroitettavan terän alle pääsee käytössä kertymään likaa, jonka luotettavaksi poistamiseksi terän kiinnitys on ainakin löysytettävä (päälipuolen ruuveista, alapuolen vastakappaleita ei tule vääntää tarpeettomasti, jottei niiden kitkakiinnitys laitteen runkoon löysty).

Käytön jälkeen välitön pesuaineliuoksen levitys suihkupullolla, liotus ja huolellinen huuhtelu helpottaa puhtauden ylläpitoa. Peseminen astianpesukoneessa on ehdollisesti sallittu, ilman lämmittämiseen perustuvaa kuivausjaksoa.

Toisin kuin Verkkokauppa.com:n tuotetiedoissa vielä tätä kirjoittaessa kerrotaan, tässä mallisarjansa kookkaimmassa JUMBO mandoliinissa ei ole lainkaan mahdollisuutta julienne eli kampateriin ts. suikalointiin. Laitteessa on siis vain yksi suora terä.