Fileointiveitsi pitkällä ja joustavalla terällä, joka soveltuu hyvin eri kokoisten kalojen käsittelyyn ja esimerkiksi ilmakuivatun kinkun leikkaamiseen. Hyvin käteen istuva kahva ja ohut 25cm terä tekee tästä veitsestä monipuolisen fileointiveitsen, jolla on helppo käsitellä eri raaka-aineita.