Fiskars Sensei santokuveitsi on perinteinen japanilainen vihannesveitsi, joka sopii erityisesti isojen vihannesten pilkkomiseen. Urat veitsen terässä vähentävät kitkaa, kun leikkaat suuria, tiiviitä vihanneksia. Terä on valmistettu korkealaatuisesta saksalaisesta teräksestä, joka sisältää molybdeenia ja vanadiinia sekä karkaistu erittäin kovaksi (55 HRC).