Kommentoi arvostelua

Pinnoitetuista pannuista siirryttäessä muutama juttu:

• Teräspannut ovat painavia ja kahva ohut ja pitkä kuin nälkävuosi. Eli käyttömukavuus ei ole pinnoitepannun tasoa.
• Polttavat pohjaan aluksi hyvin herkästi. Käytä ainakin aluksi paria pykälää totuttua alempaa lämpötilaa ja enemmän paistorasvaa
• Pese uuden pannun paistopinta puhtaaksi mehiläisvahasta ennen käyttöönottoa. Kuumaa vettä, astianpesuainetta ja pehmenneen vahan poisto talouspaperilla. Tiskiharjaan se ei tartu eikä valu viemäriin. Pitää siis poistaa mekaanisesti. Jos pannua ei pese, rasvapoltto ei suju tai tulee epätasainen pinta.
• Rasvapoltto sujuu parhaiten rypsiöljyllä tai muulla vastaavalla kasviöljyllä. Laita sitä vähän! Käytännössä lirauta enintään pikkulusikallinen ja sivele kaikki valuva pois talouspaperilla. Riittää että pinta jää öljyiseksi. Sen jälkeen tasaisesti lämpöä niin että öljy savuaa ja muuttuu ruskeaksi. Änna jäähtyä kylmäksi, pyyhi puhtaaksi ja tee vaikka uusi kierros ohuella öljykerroksella. Sellaisella, joka ei poltettaessa kuivu kuumaan pannuun mutta ei valukaan.
• 3-4 polttokerran jälkeen pannussa pitäisi jo olla lähes paistopinnan peittävä musta alue. Toistaiseksi ohut mutta maltillisella lämmöllä paistaessa kananmuna ei tartu pohjaan kuin ihan vähän ja sen saa liikeelle paistinlastalla. Ihan valmis pannu ei vielä ole mutta paranee.
  
  

Näissä hiiliteräspannuissa ei ole nähtävästi isoa eroa muussa kuin hinnassa ja koossa. Kenties pohjan kupruilu voi olla vähäisempää joissakin merkeissä.