EGO 20cm fileointiveitsessä on tarkkaan muotoiltu ja joustava terä, jolla fileoit kalan tai minkä tahansa muun raaka-aineen, jossa vaaditaan tarkkuutta. Terä on valmistettu ruostumattomasta, erittäin laadukkaasta ruotsalaisesta Sandvik 12C27™ teräksestä, joka on Sandvikin parhaimmilla ominaisuuksilla oleva veitsiteräs.