Hiilikaukalo asetetaan mallista riippuen, joko ruskistuslevyjen tai suoraan kaasupolttimoiden päälle Napoleon kaasugrillissä. Hiilikaukalon keskelle tehdään keko hiilistä ja käytetään grillin kaasupoltinta sytyttämään hiilet ilman sytytysnesteitä tai erillisiä sytykkeitä.