Olen tavallinen kotikokkaaja ilman sen kummempia veitsenkäsittelytaitoja. Tästä huolimatta kaksi MAC-veistäni ovat tehneet ruoanlaitosta hauskempaa ja olen huomannut käyttäväni aiempaa enemmän kasviksia ihan vain, jotta saisin tekosyyn kaivaa veitseni esille.
Ensimmäinen ostamani MAC Professional oli MSK-65, jota käytän lähes päivittäin. Siinä on MAC-veisten hyvät puolet eli keveys ja partaveitsen terävyys pienehkössä helposti hallittavassa koossa. Kahva sopii pienikätisille ja niin oikeaan kuin vasempaan kouraan. Pinsettiotetta käytettäessä terän leveämpi pää (bolster) tuntuu taitettua keskisormea vastaan ikävän karhealta, mutta eipä tuosta suurempaa haittaa ole. Kyseisellä santoku-veitsellä pilkon niin tomaatit, fenkolit kuin valkosipulitkin. Suurten perunoiden ja pitkien porkkanoiden halkaisuun ja kokolihan viipalointiin kaipasin kuitenkin järeämpää vaihtoehtoa.
Toivoin kahvaltaan ja perusominaisuuksiltaan saman tyyppisen veitsen, joten toinen MAC oli aika itsestäänselvyys. Aprikoin sitten pitkään MTH-80 ja MBK-85 veitsien välillä. Ensimmäinen olisi pituutensa puolesta ollut varsin lähellä santokuani, josta syystä päädyin pidempään MBK-85:een. Tätä veistä nyt muutaman kerran käyttäneenä voin todeta, että se ei ehkä omassa kädessäni ole paras vaihtoehto salaattiainesten pilkkomiseen, mutta kaikkeen järeämpään, johon sen hankinkin, se on huippuhyvä. Veitsi uppoaa lihaan tai juuriselleriin kuin lämmintä voita leikkaisi. Oikeastaan ainoa haaste näiden ohuiden japanilaisten veitsien kanssa on niiden herkkyys ja käsittelyssä saa olla tarkkana sillä ne eivät kestä pudottelua, kovia luita tai jäisiä ruokia. Pesun tulee tapahtua käsin ja itse käytän keraamista hiomapuikkoa ehkä kerran joka toinen viikko.
Jos kokkaaminen yhtään kiinnostaa, niin laadukkaat veitset tekevät työstä sekä miellyttävämpää että hauskempaa. Onko ruoanlaitto kaksi kertaa hauskempaa kuin puolet halvemmalla veitsellä? Ei, sitä se ei ole, mutta mielestäni kuitenkin sen verran, että investointi on perusteltavissa.
