Harri Syrjäsen kokemukset pizzauunista: "En muista milloin olisin tilannut pizzaa kotiin"
Julkaistu 3.5.2022
Ammattikokki Harri Syrjänen innostui testaamaan pizzauunia. Testailun jälkeen pääsimme kyselemään hänen pizzauunikokemuksistaan. Tässä artikkelissa kerromme, millaista pizzauunin käyttö huippukokin mielestä oli. Jaamme myös Syrjäsen vinkit täydellisen pizzan valmistukseen.
Perusasiat ovat kaiken a ja o
Syrjänen valmistaa ruokaa paitsi työkseen myös arkisin kotona. Hän kuvailee itseänsä kokeilunhaluiseksi ruoanlaittajaksi. Uuden testailu onkin hänelle mieleistä puuhaa. Oli kyse sitten uudesta tai vanhasta reseptistä, hän haluaa aina tehdä perusasiat hyvin. ”Ei voi lähteä soveltamaan, jos ei ole perusasiat kunnossa”, hän toteaa.
Tämä pätee hänen mukaansa myös pizzan valmistuksessa.
Pizzan muodonmuutos Suomessa
Syrjänen kertoo olleensa pitkään kiinnostunut pizzasta. Tutustuessaan syvemmin napolilaiseen pizzakulttuuriin, hänelle avautui uusi näkökulma pizzan valmistukseen ja sen ymmärtämiseen. Taikinan rooli pizzassa kasvoi.
Napolilaiset pizzat muuttivat hänen mukaansa myös muiden suomalaisten suhtautumisen pizzaan. Ennen monet suomalaiset heittivät pizzaan kaikkea mitä kaapista löytyi, ja taikina jäi unholaan. Syrjäsen mielestä tärkeintä pizzan valmistuksessa on hyvä perusta. Tämä muodostuu hänen mukaansa taikinasta, kastikkeesta ja laadukkaista, tarkoin valituista raaka-aineista. Hän myös muistuttaa, ettei pizzan päälle kannata laittaa liikaa täytettä, jotta pohja paistuisi hyvin.